🥘 Pasta integral con verduras salteadas y aceite de Sacha Inchi

Una receta colorida, llena de sabor y perfecta para una comida nutritiva y ligera.

🧾 Ingredientes (para 2 personas):

• 200 g de pasta integral (espaguetis o penne)

• 1 calabacín (zucchini), en rodajas finas

• 1 zanahoria, en tiras finas

• ½ pimiento rojo, en tiras

• 1 diente de ajo, picado

• 2 cucharadas de aceite de oliva (para cocinar)

• 2 cucharadas de aceite de sacha inchi (para finalizar)

• 1 cucharada de salsa de soya o tamari (opcional, para un toque umami)

• Sal y pimienta al gusto

• Jugo de ½ limón

• Semillas de sacha inchi o nueces picadas (para decorar)

👩‍🍳 Preparación:

1. Cocina la pasta
   En una olla grande con agua y sal, cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

2. Saltea las verduras
   En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Añade el ajo picado y sofríe durante unos segundos hasta que desprenda aroma.
   Incorpora el calabacín, la zanahoria y el pimiento. Cocina entre 5 y 7 minutos, removiendo, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

3. Mezcla con la pasta
   Agrega la pasta cocida a la sartén con las verduras. Añade la salsa de soya (si usas) y mezcla bien para integrar todos los sabores.

4. Finaliza con el aceite de sacha inchi
   Retira del fuego y añade el aceite de sacha inchi junto con el jugo de limón.
   Mezcla suavemente para conservar las propiedades del aceite — evita calentarlo en exceso, ya que puede perder nutrientes.

5. Sirve y decora
   Sirve caliente y decora con semillas de sacha inchi o nueces picadas.
   Puedes añadir un toque de albahaca fresca o perejil para realzar el sabor.

💡 Consejo:

El aceite de sacha inchi es ideal para usar en crudo, ya sea en aderezos, después de cocinar o en batidos, ya que conserva mejor sus ácidos grasos omega-3 y sus antioxidantes naturales.